Statistiques données éco
Quelques chiffres sur le vinaigre
La consommation de vinaigre
Il s'en consomme chaque années plus de 540 000 hectolitres pour les usages domestiques (et environ 250 000 hectolitres pour les usages industriels), ainsi répartis : 60% de vinaigre d'alcool, 37% de vinaigre de vin et 3% de vinaigre de cidre.
La consommation moyenne de vinaigre par personne et par an s'élève à 12,6 litres, en comptant le vinaigre présent dans les condiments, conserves et plats cuisinés.
Source : Les vertus du vinaigre, Anne Lavédrine, éditions Michel Lafon, 1997